Такое написание связано со старой латынью. Именно в той письменности V - это и в и у. Например IVPITER. В современной латыни эти буквы уже стали разными - V и U. И произошли такие изменения именно в 16 веке.
Кстати, интересный вопрос хочу задать: почему в Пророчествах латинская цифра 4 всегда IIII, ну или iuin, а не IV, как сейчас в основном пишется и видится? Кто знает? Правильный ответ позже напишу)))